Scheda tecnica

Tipologia: Session IPA
Gradazione Alcolica: Alc. 4% Vol. Birra ad alta fermentazione, con aggiunta di succo biologico di Barbabietola.

Temperatura di servizio: tra i 8° e 10°
Bicchiere consigliato: Pinta Americana “Shaker” si tratta di un ampio boccale che ne facilita la bevuta penalizzando gli aromi, adatta a birre luppolate ed aromatiche come la Ruby.
Aspetto: La Ruby è caratterizzata da un color porpora tenue tendente al succo d’arancia sanguinella; con schiuma color rosa tenue, persistente, di buono spessore e compattezza.
Bouquet: Al naso si presenta inizialmente con note floreali di garofano e tiglio, buccia d’arancia rossa e marasca, il tutto avvolto in una leggera sensazione di resina, aghi di pino e di timo in polvere. La gittata tardiva a freddo del luppolo conferisce al bouquet un aroma erbaceo, con sottili percezioni di essenze fiorite e di frutta esotica matura. Grazie alla generosa carbonazione e schiuma, l’esperienza olfattiva inizia con il riempimento del bicchiere, il quale veicola un’immediata percezione delle note.
Sapore: Si presenta con corpo leggero. In bocca, la ben dosata carbonatazione veicola in modo equilibrato l’amaro di buona qualità e vivacemente presente: la sapiente ricerca dei luppoli, volta alla ricerca di un mix di aromi che ben si fondano con il prodotto finito, è ciò che regala l’amaro caratteristico, il quale si evolve successivamente in saporosità di chinotto, pompelmo rosa, garofano e barbabietola passata al forno. Quest’ultima innesca reazioni di maillard che virano verso il dolce e terroso caramello ingenito della bieta rossa, e a questa si susseguono poi sentori di pomodori disidratati, resina, timo, con una finale nota piacevole di Campari dopo la deglutizione. Tali sentori sono dati dall’utilizzo di luppoli inglesi e di luppolo americano con un successivo e generoso dry hopping con luppoli alternativi neozelandesi.
Abbinamenti: La Ruby è vivamente consigliata in abbinamento a tartare di tonno rosso o tartare di manzo, ben si sposa inoltre con la caponatina di verdure, con il baccalà in rosso alla “veneta” o alla “vicentina”, e con carni come la grigliata di maiale, la tagliata di manzo o il filetto al pepe verde.
Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, malto di frumento, fiocchi di avena, luppolo, succo di barbabietola Bio, lievito.